◆作業の流れ1◆
● 製麹室
石で組まれた麹室は、
冬でも28℃を保つ。
一度に1.200kgもの麹が作られる。
● 仕込蔵内部
白米2tを仕込できる11klと9kl
丸型密閉タンク20本。
● 圧炉圧搾機
自動制御で一度に18.800lのもろみを搾り、
1日当り17.300lの清酒が出来る。
● 殺菌機<プレートヒーター>
自動制御で殺菌温度を一定に保ち
1時間当たり5.000lの殺菌が可能。
● パック詰機
清酒カートンパックの需要が高まる現在、
1時間当り600本詰のプラントで対応。
◆作業の流れ2◆